令
和7年6月28日
June28,
2025
開高健の小説「ロビンソンの末裔」
「フキの根を掘ってくえばいい」
終戦直前拓北農兵隊の募集パンフレットのうたい文句
に惹かれ妻子と東京を後にした主人公は上川町の原始
の高原に入植します。その時既存の農家で指導員の久
米田は「フキの根を掘って食えば良い。」と教えます。
フキ自体私たちが野菜として食べている茎、また葉に
も毒成分が含まれており、とくに根の部分はその含有
量が高いそうです。ただ水に溶けやすい性質で、根も
よく水にさらせば救荒食としての価値はあるのかと
調べてみることにしました。