令 和7年8月14日
August14, 2025



美瑛町水沢　マタタビ科マタタビ属サルナシの未熟果を食べる試み



北海道ではほぼみんながコクワと言いますが
毎 日を山近くで過ごしているもの以外は口に
するチャンスはとても少ないと思います。先日
マタタビの未熟果の塩漬けが珍味で高価で販
売されているのを知って、それならサルナシも
いけるのではと飽和食塩液に漬け込んで見ま
した。






漬け込み一日経過しカチンカチンの粒の外側
が柔らかくなってきました。勿論塩辛いのは当
然ですが、カリカリした硬さは多分マタタビの
塩漬けと同じで味はこちらのほうが優れてい
るのではないかと思います。
あと数日おいて塩抜きしたあと再び味付けを
して珍味の完成を目指します。