旭川市就実の丘　カタクリとエゾエンゴサクが一斉に花をつけました


先週まで標高のわずかに高くなる丘では一見
ほぼ冬眠状態でしたが、野の花としては二番
手でしょうかカタクリが一斉に花を付けました
。先回紹介したナニワズの小木も目につきま
す。山菜博士の説によりますとカタクリが咲くと
山の行者ニンニクも芽吹くそうです。五月の連
休開けからはヤマウドもシーズンを迎えます。
















とは言いながら白金の模範牧場付近の町道は
時折状態が急変してこんな光景になります。こ
の日の状態ですが、夏タイヤの観光客は遭難
の危険が迫ります。ご注意ください。
















この日はもう少し標高の低い林道でアザミを採取
しました。アザミはとても種類が多く見た目も少し
違っています。山菜として適していると思われる
見た目での判断で採取しましたが美味しいかど
うかの違いで、有毒なものはありません。





三つ葉は群生地でも、まだこのようなサイズです
。こちらはアザミの香りづけに用いました。






この日はもう少し標高の低い林道でアザミを採取





ほんのわずかの苦みと絶妙のシャキシャキ感は野菜
と比較しても劣るものではありません。トゲも熱をか
けることによって支障なく食べることができました。
どうやら葉の先端の薄い部分は触感を落とすようで
すから、少し切り落として用いるのが最善でしょう。