北海道日帰り温泉の旅
令 和7年1月4日
January4, 2025



春に採取し塩蔵しておいたたエゾニュウを食す


2日と半日水を替えながら塩抜きが完了
したので、今回はフキとエゾニュウ、そ
してヤマウドの三色に豚肉を加えて炒め
物としました。
エゾニュウが美味しくいただけると知っ
てからもう数年になりますが、採取適期
を見逃したり、仕事で都合が付かなかっ
たりで昨年春ようやく適期に塩蔵。
私的には塩蔵はこれでもかというほどの
大量の塩で漬け込むのが良いと思ってい
ます。冷蔵庫保管しておいた方も常温
保管しておいたほうもきれいな出来栄
えでした。
















とても美味しく仕上がりました。人
によっては多少の苦みを感じるかも
しれませんが、山菜好きな人ならこ
れも個性と受け取ることでしょう。
勿論、今年も挑戦し待てる男の真価
を皆様に披露することにします。





美瑛町置杵牛　エゾニュウの開花