北海道日帰 り温泉の旅
令 和6年11月24日
November24, 2024


美瑛町北瑛　ミカン科キハダ属キハダの実採取


ミカン科の実だけに口に含むと柑橘系の香りと山椒のような刺激
を感じます。地方によっては食材として用いるようです。ほのか
に甘みも感じます。青い実を採取して吊るし黒く熟すのを待って
用いる方法も紹介されていましたが、この時期のものはすでに完
熟しておりそのまま香辛料として使えるでしょう。
蕎麦の汁に加えて食すのはどうでしょうか。