東川町ノカナン　モクレン科モクレン属ホオの葉採取

北海道日帰り温泉の旅
令和6年8月14日
August14, 2024

東川町ノカナン　モクレン科モクレン属ホオの葉採取

飛騨高山の郷土料理朴葉味噌についてはかねて
から知識としてはあったのでが、北海道では馴
染がなく今回は初挑戦です。
葉の採取は容易です。一枚ずつもぎ取る手間も
不要、葉の付け根を日本の指でポキンと折るこ
とでたやすく採取できました。
フライパンに葉を敷いた簡易な方法で試してみ
ましたが、調理の邪魔をするでもなくむしろ焦
げつきを防ぎ後始末も簡単です。香りはかすか
でどんな食材の邪魔もしないでしょう。
少人数、もしくは少食の方は北海道名物鮭の
ちゃんちゃん焼きに応用できそうです。